Che cos’è un’intossicazione alimentare dovuta allo stafilococco?
L’intossicazione alimentare da Staphylococcus è una malattia gastrointestinale causata dal consumo di cibi contaminati da tossine prodotte dal batterio Staphylococcus aureus (chiamato anche “Staph”). Lo Staphylococcus aureus è un batterio comune che si trova sulla pelle e nel naso fino al 25% delle persone e degli animali sani. Di solito, questi batteri non causano alcuna malattia in queste persone sane, a meno che non vengano trasmessi al cibo. Questi batteri possono produrre diversi tipi di tossine, che possono causare intossicazione alimentare.
Chi è a rischio di avvelenamento da stafilococco?
Qualsiasi persona può sviluppare sintomi gastrointestinali dopo aver ingerito tossine da stafilococco.
Le persone che portano lo stafilococco possono contaminare il cibo se non si lavano le mani prima di toccarlo. Se il cibo è contaminato da stafilococco, questi batteri possono moltiplicarsi nel cibo e produrre tossine che possono far ammalare le persone. I batteri dello stafilococco vengono uccisi dalla cottura, ma le tossine non vengono distrutte e saranno comunque in grado di causare malattie.
Gli alimenti che non vengono cotti dopo la manipolazione, come affettati, budini, pasticcini e panini, sono particolarmente rischiosi se contaminati da stafilococco.
Il cibo contaminato dalla tossina dello stafilococco potrebbe non avere un cattivo odore o sembrare avariato.
Quali sono i sintomi dell’intossicazione alimentare da Stafilococco?
L’intossicazione alimentare dovuta allo stafilococco di solito provoca nausea, vomito e crampi allo stomaco. La maggior parte delle persone ha anche la diarrea.
I sintomi di solito si sviluppano da 30 minuti a 8 ore dopo aver mangiato cibo o bevuto acqua contenente la tossina dello stafilococco e non durano più di 1 giorno. Pochissime persone avrebbero una malattia grave.
Questa malattia non può essere trasmessa da una persona all’altra.
Come faccio a sapere se ho un’intossicazione alimentare dovuta allo stafilococco?
Puoi sospettare un’intossicazione alimentare da Staphylococcus in base al tipo di sintomi. Sebbene i test di laboratorio possano rilevare lo stafilococco produttore di tossine nelle feci, nel vomito e negli alimenti, questi test di solito non sono richiesti se non durante un focolaio. Se pensi di avere un’intossicazione alimentare da stafilococco e stai riscontrando sintomi gravi, dovresti consultare un medico.
Come trattare l’intossicazione alimentare dovuta allo stafilococco?
Il modo più importante di trattamento è bere molti liquidi. Il medico potrebbe prescriverti medicinali per ridurre vomito e nausea. Le persone con malattie gravi possono richiedere liquidi per via endovenosa.
Gli antibiotici non sono utili nel trattamento di questa malattia, perché la tossina non è influenzata dagli antibiotici.
Come posso prevenire l’intossicazione alimentare da stafilococco?
Il modo migliore per evitare l’intossicazione alimentare da Staphylococcus è impedire che il cibo venga mantenuto a una temperatura non sicura (tra 40°F e 140°F) per più di 2 ore.
Ricorda di seguire sempre questi consigli per la sicurezza alimentare:
- Utilizzare un termometro per alimenti e cuocere gli alimenti a una temperatura sicura.
- Mantieni gli alimenti caldi caldi (140 ° F o più caldi) e gli alimenti freddi freddi (40 ° F o più freddi).
- Conservare il cibo cotto in contenitori larghi e poco profondi e refrigerare entro 2 ore (o 1 ora se fuori fa più di 30°C).
- Lavarsi le mani per 20 secondi con acqua e sapone prima, durante e dopo la preparazione del cibo e prima di mangiare.
- Non preparare il cibo se sei malato di diarrea o vomito.
- Indossa i guanti mentre prepari il cibo se hai ferite o infezioni alle mani o ai polsi.
